Há poucos anos, o mixologista Zé Augusto Swaiger despontou como um dos grandes nomes da coquetelaria nacional. Desse modo, o profissional retorna para a capital paranaense para comandar o bar de uma das grandes novidades da gastronomia curitibana nos últimos anos: o Obst., do chef Lênin Palhano.
Então, o Obst. tem capacidade para 55 lugares e foi implantado em uma aconchegante casa térrea. Localizado na charmosa Alameda Prudente de Moraes, região central de Curitiba. Profissionais que são expoentes e revelações em suas áreas de atuação uniram forças na cocriação de um lugar único. Assim, oferece uma experiência gastronômica de excelência de forma descomplicada.
Não à toa, o lema do Obst. é experimentação elevada à máxima potência, sem amarras. A mesma regra vale para a coquetelaria. “Eu aprendi a trabalhar com coquetelaria não com um chefe de bar ou com bartenders, mas com o Lênin. Ele foi o meu mentor desde o começo e essa é a melhor coisa que poderia ter acontecido, pois me moldou de uma maneira diferente dos outros profissionais”, conta Zé, único finalista paranaense no curso nacional Bacardí Legacy, em 2018.
Preparos refrescantes e leves compõem a primeira carta de coquetéis do Obst., que também vai mudar com frequência. Aliando destilados e insumos de produtores locais ao estudo disciplinado de diferentes técnicas e referências internacionais.
As criações inéditas do mixologista são os grandes destaques da carta de drinks do Obst. Dessa forma, é possível provar alguns drinks autorais já consagrados por Zé entre sua clientela. Isto é, entre eles, o best seller, o refrescante e delicado Pomaro e o surpreendente Punch Clarificado. Feito à base de creme de leite e frutas tropicais e servido totalmente translúcido após ser submetido a um processo de clarificação com ácido cítrico. O Rum Grand Cru, criação que levou Zé à final do curso Bacardí Legacy, também está entre as opções do Obst. Leva Havana 7 anos, vinho branco de sobremesa Sauternes, vermute seco e sal.
Quem opta por sentar no balcão do bar, pode interagir com o bartender. Além de solicitar algum preparo especial que não esteja na carta de drinks e até mesmo ter seus coquetéis servidos em copos lúdicos e cheios de personalidade, que refletem a estética fluida do espaço.
O Obst. funciona de terça a sexta-feira, das 18h às 22h, e aos sábados, das 14h às 22h, na Alameda Prudente de Moraes (nº 983), no Centro de Curitiba.
Fonte: assessoria de imprensa
