O maior evento esportivo do mundo começou e o clima olímpico tomou conta dos hotéis Hilton no Brasil. Assim, neste cenário, nada melhor do que celebrar o momento com uma boa competição culinária, na qual os chefs e o supervisor de banquetes irão testar sua criatividade em pratos de dar água na boca.
Nos Jogos Gastronômicos Hilton, Pablo Ferreyra, do Hilton Rio de Janeiro Copacabana, Wallace Carvalho, do Hilton Barra Rio de Janeiro, e Rodrigo Mezadri, do Hilton São Paulo Morumbi criaram pratos deliciosos e fáceis de fazer, que estão disponíveis para consumo nos hotéis e também podem ser replicados em casa pelos seguidores.
No @hiltoncopacabana, o prato da disputa será o Zé Cabra; o @hiltonbarrario traz a tradicional Rabanada Hilton para a competição; e o @hiltonsaopaulo escolheu a Burrata com tomates heirloom e cítricos. Os pratos serão votados nas redes sociais das unidades até 2 de agosto, dia em que será conhecido o grande vencedor. O público pode replicar as receitas em casa e postar as fotos dos pratos com as hashtags #JogosGastronomicosHilton e #SerieChefsHilton .
“Criar experiências memoráveis está em nosso DNA e isso vale para nossos clientes, dentro e fora do hotel”, explica Laura Castagnini, gerente geral dos hotéis Hilton do Rio de Janeiro. “Com essa campanha, a proposta é incentivar uma competição saudável entre os hotéis e engajar o nosso público. Quem sabe eles se inspiram e replicam nossas criações em casa?”, finaliza Klaus Ziller, gerente geral do Hilton São Paulo Morumbi.
Confira as receitas
ZÉ CABRA – Hilton Rio de Janeiro Copacabana
Ingredientes
– 1 unidade de queijo de cabra crottin
– 100g de palmito pupunha fresco cortado em Juliane
Para empanar o queijo de cabra
– 50g de farinha de trigo
– 1 unidade de ovo batido
– 100g de panko
– 3 unidades castanhas do Pará inteiras
– 250ml de óleo de girassol para fritar
Vinagrete de rapadura
– 50g de mostarda dijón
– 10g de melaço de cana
– 5ml de azeite de trufas
– 1 unidade de limão tahiti
Modo de Preparo
Antes de tudo, empanar o queijo de cabra primeiro na farinha de trigo, logo no ovo e, por último, no panko. Reservar na geladeira. Em seguida, fatiar o palmito em Juliane, temperar com sal, azeite de trufas e reservar na geladeira.
Assim, para o vinagrete, misturar tudo no liquidificador e bater por 1 minuto.
Então, fritar o queijo no óleo quente por 2 minutos.
Logo após, montar no centro do prato o vinagrete, colocar o palmito e, por cima, o queijo de cabra frito.
Rendimento: 1 porção.
RABANADA HILTON – Hilton Barra Rio de Janeiro
Ingredientes
– 1 baguete australiana
– 500ml de leite integral
– 100ml de leite condensado
– 2 ovos
– 1 colher (sopa) essência de baunilha
– 250ml de leite de coco
– Farinha de trigo ou amido de milho para empanar
– Açúcar e canela a gosto
Para a cobertura
– Geleia de frutas vermelhas
– Cream cheese
– Folhas de Hortelã para finalizar.
Outras variações são: Doce de leite com nozes e geleia de damasco com queijo brie.
Modo de Preparo
Em primeiro lugar, corte a baguete na diagonal com a espessura em torno de 5cm. Em seguida, misture todos os líquidos com os ovos e reserve. Misture o açúcar e canela e reserve. Então, molhe o pão na mistura de líquidos, passe na farinha ou amido de milho e leve para fritar em óleo quente. Saindo da fritadeira, passe a rabanada na mistura de açúcar e canela. Por fim, acrescente a geleia e o cream cheese por cima e finalize com a folha de hortelã, ou com a cobertura de sua preferência.
Rendimento: 10 a 15 unidades
BURRATA COM TOMATES HEIRLOOM E CÍTRICOS – Hilton São Paulo Morumbi
Ingredientes
– 1 burrata
– 250g de tomates heirloom ou cereja/grape coloridos
– 1 laranja bahia
– 1 laranja champagne
– 1 limão siciliano
– 1 grapefruit
– 80ml azeite de oliva
– 100gr presunto Parma fatiado
– Flor de sal e pimenta do reino a gosto
– Brotos e rosas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Antes de tudo, corte os tomatinhos de forma aleatória (alguns em rodelas, outros em gomos, etc.). Reserve.
Logo após, descasque e corte os gomos dos cítricos. Pode substituir por outros cítricos, se preferir. Reserve.
Em seguida, corte a burrata em 4 (corte ao meio e depois ao meio novamente). Reserve.
Para a montagem, dê preferência para um prato fundo.
Por fim, distribua os tomatinhos e em seguida os cítricos. Coloque a burrata e 2 fatias de Parma.
Tempere com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
Decore com os brotos e rosas.
Rendimento: 4 porções
