Receita da massa da pizza da La Braciera Pizzaria faz parte do Menu Week da 27ª edição da SP Restaurant Week, que vai até o dia 14 de novembro.
Ingredientes
1,5 kg farinha Mulino Caputo – 1,3L água
1g fermento biológico fresco – 45g sal
Modo de preparo
Antes de tudo, misture o fermento na água, e adicione a farinha até chegar em uma consistência homogênea, e por fim adicione o sal.
Em seguida, faça uma bola e deixe repousar em temperatura ambiente por 3 horas.
Então, faça bolas do tamanho de uma mozzarella de aproximadamente 200g e deixe a massa maturando por 48 a 72 horas. Logo após isso deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 3 horas antes de usar.
