Uma experiência imersiva, marcante e, por que não, muito saborosa? Assim, essa é uma das promessas para quem vai participar do Rio Innovation Week, o maior e mais completo evento de Inovação e Tecnologia já realizado na América Latina. O Rio Innovation Week acontece na próxima semana, entre os dias 13 e 16 de janeiro, no Jockey Club Brasileiro.
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Será uma oportunidade única para os visitantes do espaço AgroRio Tech conhecerem e experimentarem os alimentos plant based, feitos à base de plantas, que já conquistaram forte relevância no mercado brasileiro.
A empresa Amazonika Mundi, em parceria com a Embrapa, desenvolveu uma técnica para aproveitar o bagaço do caju, descartado às toneladas pela indústria de produção de sucos e outros derivados, como ingrediente da carne vegetal. Nos dias de evento, um chef vai preparar diversas receitas com essa carne plant based para que os visitantes possam experimentar.
Os alimentos plant based são uma alternativa disruptiva para o mercado de proteína convencional. São desenvolvidos através de processos de engenharia, com muito algoritmo e Inteligência artificial. Além disso, conta com alta tecnologia e processamento industrial para aproximar os vegetais do sabor e da textura do alimento à base animal. Nesse sentido, essa produção também gera menos impacto no meio ambiente.
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O mercado de plant based no Brasil registrou um crescimento anual de 11,1% nos últimos cinco anos, segundo dados da agência Euromonitor. O faturamento do setor, que era de US$ 48,8 milhões em 2015, passou para US$ 82,8 milhões em 2020 – uma alta de quase 70% no período. Para 2025, a estimativa é que o segmento movimente cerca de US$ 131,8 milhões no País.
o Rio Innovation Week seguirá todos os protocolos de segurança indicados pelos órgãos competentes, incluindo a exigência do uso de máscara, a disponibilização de álcool gel e o distanciamento social. Será exigido na entrada do evento, de visitantes moradores ou não do Rio de Janeiro, o comprovante de vacinação contra a COVID-19. Serão aceitos comprovantes digitais, como o aplicativo do Conecte SUS, ou físicos, como a carteira de vacinação ou o comprovante assinado emitido no momento da vacinação.
Ingressos: https://www.sympla.com.br/evento/rio-innovation-week/1259610
Fonte: assessoria de imprensa
