Uma nova versão para uma receita tradicional: essa é a proposta de Soya com a ‘Carne Assada com Molho de Frutas Vermelhas’ para que você possa transformar momentos do dia a dia em ocasiões especiais! Confira o passo a passo:
Ingredientes
450 g de filé-mignon bovino (em peça, limpo)
⅓ xícara (chá) de Óleo de Soja Soya (85 ml) – 3 dentes de alho
7 ramos de tomilho fresco – 1 folha de louro
1½ xícara (chá) de vinho tinto seco (375 ml)
¼ xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas (90 g) – Sal e pimenta-do-reino a gosto
Guarnição
2 ameixas frescas – 10 cebolas pérola – 4 colheres (sopa) de Óleo de Soja Soya (60 ml) – 2 ramos de tomilho
Preparo
Primeiramente, coloque a carne sobre uma tábua e tempere todos os lados com sal e pimenta.
Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira baixa e larga. Junte os dentes de alho inteiros, levemente amassados, o tomilho e o louro.
Então, sele a carne, virando à medida que a parte em contato com o óleo ganhe cor, cuidando da chama para o óleo não queimar. Assim, quando a carne estiver totalmente dourada, descarte os ingredientes aromáticos e acrescente o vinho e a geleia. Logo após, cozinhe o filé, virando de tempos em tempos e regando com o molho.
Enquanto a carne cozinha, corte as ameixas em quartos e as cebolas ao meio, no sentido do comprimento, mantendo o bulbo intacto. Em seguida, aqueça uma frigideira menor com o óleo e o tomilho. Salteie a cebola e a ameixa até dourar; reserve.
Nos momentos finais da cocção da carne, junte as cebolas douradas à frigideira maior; deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal e a pimenta do molho. Por fim, espere a carne descansar por cerca de 10 minutos e sirva fatiada, com a cebola e a ameixa.
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 2 porções
Dica
Para o filé ficar com um formato bem arredondado, amarre com barbante, circundando toda a peça.
Se quiser, use um termômetro culinário para aferir a temperatura do centro da carne. Para mal-passada, deixe a 55 °C; ao ponto, de 60 a 65 °C; bem passada, em torno de 70 °C.
Se necessário, ao longo do processo, acrescente um pouco de água ao molho, para evitar que reduza demais durante o cozimento.
