O Dia Mundial do Hambúrguer é hoje, 28 de maio. Assim, uma das paixões do brasileiro, a refeição é versátil. Afinal, substitui almoços, lanches e jantares e já se tornou estrela não só no Brasil, mas em todo o mundo. Além disso, traduz parte da cultura gastronômica estadunidense.
De crianças e adultos, em todas as regiões do país, o sanduíche tem apreciadores. Assim, com infinitos sabores e ingredientes, se tornou popular em 1952, após o tenista norte-americano Robert “Bob” Falkenburg fundar o primeiro Bob’s, em Copacabana, no Rio de Janeiro.
Receita deliciosa
Até para quem está de dieta, a receita é tão deliciosa que vale muito a pena atropelar o cronograma saudável para celebrar a data.
E para ajudar na missão de preparar a receita do protagonista da data, o chef Elizio Correa da Silva lista ingredientes e o modo de preparo:
Hambúrguer de fraldinha
(Receita do chef Elizio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada)
Ingredientes
Fraldinha grill 250g
Queijo canastra 70g
Bacon 30g
Tomate cereja 50g
Folha de mostarda 10g
Sal a gosto
Batata-baroa 180g
Folha de manjericão 1g
Palito decorado 1
Farinha de trigo 33g
Fubá de milho 22g
Açúcar refinado 8g
Sal 1g
Fermento biológico 1g
Melhorador para pão 1g
Leite em pó 6g
Manteiga 6g
Água 27ml
Modo de preparo
Preparo do pão
Primeiramente, misture na batedeira todos os ingredientes, exceto a manteiga
Em seguida, bata os ingredientes por 4 min. Então, acrescente a manteiga, continue batendo por mais 4 min ou até a massa ficar lisa e enxuta
Logo após, deixe descansar por 10 min, faça o boleamento com bola de 100 g cada pão
Então, deixe fermentar por 60 min e em seguida, asse a 180 graus por 12 min
Modo de preparo do hambúrguer
Passe a carne no moedor de carne e, em seguida, modele em aro de 11 cm
Corte o queijo canastra em fatias, refogue o bacon e reserve
Corte o tomate ao meio e a folha da mostarda em tiras
Coloque as batatas-baroas para assar a 180 graus, por 15 minutos, com sal, e reserve
Para finalizar, grelhe a carne em chapa ou char broiler, passe o maçarico no queijo e nos tomates
Coloque as partes do pão na chapa para ficar dourado, coloque a carne sobre o pão e prossiga com os demais ingredientes
Corte as batatas ao meio, frite-as em óleo 180 graus e sirva dentro da cesta de inox.
