Quem não quer harmonizar uma boa pasta com os melhores vinhos? A Wine.com.br, em parceria com a culinarista Tatu Damberg, ensina como preparar penne com pesto de tomate seco e burrata e harmonizar com o vinho ideal.
Em italiano, penne significa pena. O termo vem do formato da massa, de cânula de pena, meio de escrita predominante em tempos passados – repare que é cortada na diagonal, para reproduzir a ponta do objeto. Os furos e as nervuras do penne – originário da campânia, no sul da Itália – favorecem a retenção do molho, deixando o prato bem suculento.
Burrata, originário da Itália, é um tipo de queijo fresco e cremoso, recheado com mussarela de búfala, mussarela convencional e creme de leite. Encontrada em supermercados, delicatessen e restaurantes.
Penne com pesto de tomate seco e burrata
Ingredientes
PESTO
• ½ xícara (chá) de tomates secos
• 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão (opcional)
• ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
• ½ limão espremido
MASSA
• 300 g de massa tipo penne
FINALIZAÇÃO
• 1 burrata
• 1 maço de manjericão grande
Preparo
1. Para o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserve.
- Cozinhe o penne até ficar al dente (completamente cozido, mas levemente resistente à mordida). Escorra.
- Tempere com o pesto e acompanhe com a burrata e muitas folhas de manjericão.
- Sirva quente ou frio.
Harmonização
Espumante Domaine de Bois Mozé A.O.C. Crémant de Loire Rosé Brut Val de Loire, França
Seus aromas de frutas vermelhas e florais são adicionados aos frutados do pesto de tomate seco e ao vegetal do manjericão.
Rendimento 3 porções / Tempo de preparo 20 minutos / Dificuldade: fácil
Foto: Roberto Seba / divulgação Wine.com.br
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