Receita de primavera: chef Thomas Salaar, responsável pela cozinha do D’autore Restaurante, localizado no interior de Campinas (SP), ensina o passo a passo do salmão em crosta com legumes.
Ingredientes
180g de salmão
15g de gergelim
30g de cenoura
nabo (30g)
30g de brócolis
couve flor (30g)
30g de cogumelos de sua escolha
20ml de molho ostra
20ml óleo de gergelim
5g gengibre
40ml de água
Preparo
Antes de tudo, em uma frigideira, puxe os legumes e os cogumelos em azeite.
Em seguida, bata no liquidificador o óleo de gergelim, o molho ostra, a água, o gengibre e peneire.
Então, deixe separado para posteriormente regar no salmão selado.
Logo após, sele o salmão e, ao finalizar, pressione em uma assadeira com gergelim para formar a crosta.
