Gastronomia Vegana: veja receitas dos chefs dos hotéis Hilton do Rio de Janeiro

1 de novembro é comemorado o dia mundial do veganismo e para celebrar, que tal aprender a fazer pratos deliciosos? O Chef Pablo Ferreyra, do Hilton Copacabana, ensina a receita do ceviche de caju com crocante de batata baroa, opção que está no cardápio do novo Isabel Lounge, localizado no 39o andar do icônico hotel. Já o Chef Moreno Colosimo, do Hilton Barra Rio de Janeiro apresenta a receita do Hambúrguer de tofu empanado com quinoa na berinjela com maionese vegana  de manjericão e pickles de chipotle.

Confira!

Ceviche de caju com crocante de batata baroa
Foto: Rodrigo Azevedo

Ceviche de caju

Ingredientes

Caju fresco              800 g

Pimentão vermelho   2 und

Pimentão amarelo     2 und

Cebola roxa              2 und

Suco de limão Thaiti  2 und

Tabasco                    3 gotas

Coentro picado          5 g

Pimenta dedo de moça sem sementes     1 und

Sal  a gosto

Pimenta do reino      a gosto

Flor de sal                1 pitada

Chips de batata baroa

Batata baroa            400 g

Óleo de girassol        500 ml

Modo de preparo

Cortar o caju fresco em cubos de ½ cm. Cortar as cebolas roxas em juliane. Cortar os pimentões em cubos pequenos e a pimenta dedo de moça.

Temperar com sal, pimenta do reino, tabasco, coentro e suco de limão.

Deixar descansar por 5 minutos. Por último acrescentar o leite de coco.

Servir com uma pitada de flor de sal para finalizar o prato.

Para os chips de batata baroa, fatiar a batata com 2 mm de espessura em uma mandolina e fritar no óleo de girassol.

Acompanhar com chips de batata baroa.