Comida japonesa é uma delícia! O chef do badalado Noma Sushi disponibilizou uma de suas criações que pode ser preparada em casa, especialmente em jantares especiais, devido ao alto padrão dos ingredientes usados. Confira a receita do Carpaccio de Polvo
Carpaccio de polvo
Ingredientes
80g de fatias de tentáculos de polvo
20ml de pesto de shissô
Flor de sal
Para o shissô
Shissô é a hortelã japonesa e para fazer o pesto, usa-se 15 folhas de shissô bem picadas, 100ml de azeite de oliva de boa marca, 5g de pimenta togarashi.
Modo de preparo
Primeiramente, cozinhamos o polvo por 40 min até ficar bem macio. Depois, cortamos 12 fatias bem finas dos tentáculos, aproximadamente 80 gramas, depois adicionamos o pesto de shissô 20ml e flor de sal a gosto.
