A chegada do Inverno pede comidinhas bem quentinhas. E nada melhor do que sopas e cremes para variar o cardápio e combinar com a estação. Pensando nisso, o Chef Anderson Camargo, da Middleby, elaborou uma receita deliciosa: Creme de Feijão com Calabresa Defumada, Bacon e Camarão.
Ingredientes
- 350 g de feijão branco
- 150 g de calabresa defumada cortada em rodelas
- 10 unidades de camarões médios
- 80 gr de bacon cortado em cubos médios
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 talo de Alho Porró cortado em rodelas
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 3 folhas de louro
- 50 g de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com a folha de louro, pode utilizar também o couro do bacon que será utilizado na receita. Cozinhe até começar a desmanchar o feijão. Após o cozimento, bata no liquidificador o feijão com um pouco do caldo do cozimento. Cuidado para não ficar muito aguado;
- Em uma panela acrescente a calabresa, o bacon e deixe fritar até começar a dourar e soltar a gordura. Acrescentar a cebola e o alho e deixar dourar;
- Agregar o camarão e refogar por mais 2 minutos e logo após o vinho branco e o alho poro;
- Coloque o feijão batido ao refogado e deixe em fogo baixo até começar engrossar. Agregar a manteiga e acertar o sal;
- Finalize com a salsinha picada e pronto.
