A Chef Michelle Mística do restaurante Akan, ensina a receita do salpicão de frango com creme de castanha e palha de mandioquinha com cúrcuma.
Salpicão de frango
Ingredientes
300 g de peito frango cozido temperado e desfiado
100 g de cenoura ralada
Repolho roxo em fatias finas (100 g)
100 g de salsão em fatias finas
60 g de milho verde
2 g de sal rosa
100 g de castanha de caju crua
5 g de cebolinha
5 g de salsinha
40 ml de água
20 g uva passa branca
20 g de amêndoas laminadas torradas
10 g de azeite extra virgem
Modo de preparo
Primeiramente, cozinhe a castanha de caju em água por 5 minutos após levantar fervura.
Logo após cozida, bata no liquidificador com água, sal e azeite, até formar um creme liso.
Assim, em um bowl misture o frango, cenoura, salsão, milho, repolho e o creme de castanha até incorporar tudo.
Por fim, acrescente as uvas passas, as ervas e as amêndoas e finalize com a mandioquinha palha.
Ingredientes – palha de mandioquinha
500 g de mandioquinha
1 g de cúrcuma
1 g de sal
Modo de preparo – palha de mandioquinha
Antes de tudo, rale a mandioquinha e lave até retirar todo o amido, escorra e aguarde secar totalmente.
Em seguida, leve ao forno por 6 minutos a 180°, distribuídos em uma assadeira.
Por fim, desligue o forno e espere esfriar para ficar crocante.
