Arroz cremoso de forno, com azeite de dendê, leite de coco e camarões grelhados
Ingredientes
1 kg de camarão médio
4 xícaras de arroz parboilizado
8 xícaras de água
2 dentes de alho
1 alho-poró
1/2 xícara de azeite de dendê
1/2 maço de coentro fresco
1/2 maço de salsinha fresca
1 pimenta de dedo-de-moça sem sementes
1 litro de leite de coco
4 tomates italianos maduros
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça a caçarola e derrame o azeite de dendê, refogue o alho-poró cortado em rodelas e o dente de alho picado, acrescente o tomate picadinho e deixe apurar por 5 minutos em fogo médio.
Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque na caçarola. Quando os camarões estiverem rosados, acrescente o leite de coco e a salsinha com o coentro bem picadinho, e adicione sal e a pimenta.
Em outra panela, derrame duas colheres de azeite de dendê, refogue o alho picado e a pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha e adicione o arroz.
Em seguida acrescente as xícaras de água e deixe cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozido, junte a caçarola e deixe refogar por 5 minutos.
A receita rende cinco porções.
Harmonização
Sidney Lucas, sommelier da Enoteca Decanter, de Blumenau, Santa Catarina, sugere o vinho Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2016, para acompanhar o prato.
