Ingredientes
Para a maionese artesanal
4 Gemas
Azeite para dar o ponto
Para a Infusão
80 gr de salsinha
Suco de 1 limão tahiti
Sal à gosto
Para a Salada
60gr de cenoura baby em rodelas cozida
80 gr de caule de cenoura baby em brunoise
50 gr de batata de monalisa em cubos
20gr de mel de Jataí
Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Infusão – Bater em um processador todos os ingredientes, coar e reservar o líquido.
Maionese Artesanal – Em um Bowl bata as gemas e acrescente o azeite em fio até obter o ponto desejado. Reservar.
Montando a Salada – Em um bowl misture a infusão e a maionese. Bata com o Fouet até obter uma maionese verde. Acrescente o mel e misture. Incorpore os legumes a maionese.
Ajuste o sal e pimenta.
