A batata yacon é indicada para controlar a glicemia das pessoas que apresentam diabetes do tipo 2, além de combater o colesterol
Se você é do tipo que se preocupa com a saúde e, consequentemente, presta atenção nos benefícios de manter uma alimentação mais saudável, já deve ter lido muita coisa sobre as vantagens de incluir batata yacon nas suas refeições. Apesar do nome popular, a yacon não tem nada a ver com as tradicionais batatas que encontramos nos mercados e nas feiras livres.
A batata yacon é um alimento funcional rico em fibras solúveis com efeito prebiótico e ação antioxidante capaz de controlar o açúcar no sangue, além de combater o colesterol, diminuir o apetite e ajudar quem precisa eliminar alguns dígitos na balança.
Outro ponto importante de citar é a presença de potássio que contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares, principalmente o acidente vascular cerebral (AVC), também conhecido como derrame ou isquemia cerebral.
Como consumi-la no dia a dia?
Com sabor adocicado e parecida com a batata doce, a batata yacon pode compor saladas cruas ou cozidas, além de servir como sobremesas ou lanches rápidos. O alimento é comum no Japão e, agora, têm ganhado espaço no Brasil por apresentar baixo valor calórico.
O Sítio A Boa Terra, um dos pioneiros na agricultura orgânica no Brasil, dá a receita do suco funcional com yacon. Confira!
Ingredientes
- 2 rodelas de batata yacon;
- Suco de 2 limões cravo;
- 1 laranja;
- 2 rodelas de abacaxi;
- 1 pedaço de cúrcuma;
- 1 colher de chá de gengibre em pó.
Preparo
Tire a pele da batata e yacon e corte em rodelas finas. Em seguida, bata todos os ingredientes em liquidificador e beba sem coar.
