Dia da Mentira: Mitos e Verdades Sobre Alimentação Saudável

No Dia da Mentira, é comum cairmos em pegadinhas com afirmações incorretas que podem comprometer a saúde. Mas quando o assunto é alimentação, em quem devemos acreditar? Será que comer à noite realmente engorda? E aquele suco detox faz milagres? Para ajudar a separar mitos e verdades, reunimos dicas valiosas sobre alimentação e cuidados saudáveis para que você faça escolhas mais conscientes no dia a dia.

Os carboidratos são vilões da alimentação. Nutricionista Adriana Zanardo

Mito! Os carboidratos são nutrientes energéticos essenciais para o corpo e, sem eles, muitos distúrbios metabólicos podem acontecer. Então, é preciso escolher alimentos contendo carboidratos de qualidade, que estão presentes nos vegetais, tubérculos, frutas, grãos integrais e sementes.

Feijão engorda. Ana Rachel, engenheira de alimentos

Mito! Não, e de uma certa forma, é o contrário. Porque o amido encontrado no feijão é chamado amido resistente. Ou seja, ele é resistente a digestão, então da forma que ele entra, ele sai, e não é absorvido. Afinal, o feijão não te faz ganhar peso. É ao contrário, pelo alto índice de fibras solúveis que tem e a alta fonte de proteína, esse amido te faz perder peso e não ganhar.

É preciso deixar o feijão de molho antes de cozinha-lo.
Ana Rachel, engenheira de alimentos

Verdade! A importância de deixar o feijão de molho, de 8 a 12 horas serve para eliminar alguns antinutrientes que que prejudicam absorção dos nutrientes. mas é claro que a procedência do grão é essencial para que seja confiável. Assim, por via das dúvidas, sugerimos que deixe de molho para que qualquer componente não benéfico, como agrotóxico, saia e reste apenas os nutrientes benéficos que terão total absorção.

Café faz mal para a saúde.
Maíra Teixeira, barista

Mito! Se não ingerido em excesso, o café pode ser um aliado da sua saúde. Afinal, ele é rico em minerais como ferro, zinco, magnésio e potássio. O grão também conta com ácidos clorogênicos, que ajudam na redução da glicose e insulina, prevenindo a diabetes tipo 2.

Café atrapalha a absorção de ferro.
Maíra Teixeira, barista

Verdade! A cafeína e o tanino que estão na composição do café atrapalham a absorção do ferro no corpo. Mas calma aí, não precisa parar de tomar café (até porque os benefícios são muitos)! O ideal é que quem tenha uma baixa taxa de ferro no corpo não consumir café logo após as refeições, porque a probabilidade da bebida atrapalhar a absorção do nutriente é maior.

Assim, espere duas horas depois da refeição. Quem não tem problema de falta de absorção de ferro, pode tomar tranquilo seu cafezinho após a refeição. E, claro, é sempre bom reforçar que tudo em excesso faz mal. Então foque na qualidade do café e não na quantidade. Uma informação importante é que café arábica tem menos cafeína que o canephora (robusta e conilon). Então o arábica atrapalha menos a absorção do ferro.

Toda Barrinha de cereal é saudável.
Rodrigo Polesso, especialista em emagrecimento

Mito! a ideia de vincular grãos integrais e barras de cereal com saúde e perda de peso não poderia estar mais longe da verdade, segundo o especialista em emagrecimento. Isto porque esses alimentos geralmente são adoçados e os cereais que os compõem são basicamente amido, ou seja, açúcar. “A ingestão de algumas delas pode até fazer a pessoa engordar mais do que se tivesse comido uma barra de chocolate”, declara Polesso.

Devemos lavar os ovos.
Nutricionista Sandra Wages

Mito! Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, não é necessário lavar os ovos, inclusive essa atitude tira a proteção do alimento, deixando ele mais vulnerável às contaminações. É necessário apenas armazená-lo em locais adequados.

Ovo emagrece
Nutricionista Sandra Wages

Verdade! Isso porque o alimento é rico em proteína, dessa forma a digestão é mais lenta, é a sensação de saciedade é maior, o que pode ajudar no processo de emagrecimento.

É indispensável ter uma dieta rica em cálcio.
Ortopedista Cleber Furlan

Verdade! Consumir a quantidade suficiente de cálcio, bem como vitamina D, é vital para manter os ossos fortes. Inclua leite, queijo, iogurte, sardinha, tofu e vegetais verdes em sua dieta.

Somente idosos têm osteoporose.
Ortopedista Cleber Furlan

Mito! Embora seja mais comum em idosos, a doença pode afetar qualquer idade. É importante ressaltar que fatores como histórico familiar, sedentarismo, consumo insuficiente de cálcio e vitamina D, tabagismo e ingestão excessiva de álcool são determinantes.

Pão engorda.
Especialista Dra. Sylvia Ramuth

Mito! Por si só, não é o único responsável pelo ganho de peso. Vale ressaltar que o sobrepeso e a obesidade ocorrem devido ao indivíduo consumir mais energia do que gasta, o que, quando feito a longo prazo, resulta em excesso de peso. Porém, os pães brancos são ricos em carboidratos refinados e açúcar, além de pobres em fibras e nutrientes. Portanto, quando ingeridos em maiores quantidades, podem, sim, atrapalhar o processo de emagrecimento”.

Devemos evitar o pão à noite.
Especialista Dra. Sylvia Ramuth

Mito! Evitar ou não o consumo à noite depende dos seus objetivos e do seu histórico pessoal. Não precisa necessariamente evitar à noite, mas é importante escolher o tipo certo (preferir integrais).

Além disso, consumir com moderação, combinando com fontes de proteína e fibras para uma refeição mais equilibrada. Se o objetivo for controlar o peso ou a glicemia (açúcar no sangue, no caso de pacientes diabéticos), pode ser interessante reduzir os carboidratos no jantar. No entanto, o mais importante é o balanço da alimentação durante todo o dia, e é recomendável consultar um profissional de saúde para obter orientações adequadas.

Comer à noite engorda.
Dra Marcela Rassi

Mito! Para perder peso é preciso ingerir menos calorias do que as que o corpo precisa para suas atividades, daí vem o chamado déficit metabólico. Desse modo, o mito do “comer à noite engorda” tem um fundo de verdade que vem sendo cada vez mais estudado pela crononutrição; evidências têm mostrado a relação entre obesidade e o comer noturno, mas ainda aguarda-se conclusões mais certas nestes estudos.

Em outras palavras, o que vale explicar aqui é que muitas pessoas praticam alimentação restritiva ao longo do dia e quando chegam em casa, na hora da televisão ou nos momentos em família, ingerem uma quantidade significativa de calorias e isso, claro, vai impactar no processo de emagrecimento.

Assim, é importante dizer também que a qualidade do sono é importante para quem quer perder peso e consumir uma quantidade grande de alimentos à noite pode levar a quadros de refluxo e indigestão.

Todo mundo precisa de suplementos para emagrecer e os suplementos são todos seguros e eficazes.
Dra Marcela Rassi

Mito! Suplementação não é algo que deva ser feito sem aconselhamento médico, mesmo que as prateleiras das farmácias, perfumarias e até mesmo mercados estejam repletas de suplementos prometendo diferentes mudanças no metabolismo. Enfim, muitos produtos disponíveis ao público não têm comprovação científica de sua eficácia e podem colocar em risco a saúde do paciente. Portanto, suplementação é sempre com acompanhamento profissional.