Receita: Chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Coqueiro
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
meia colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
folhas de manjericão fresco a gosto
meia xícara (chá) de água fervente
CONCHIGLIONE
meio pacote de macarrão tipo conchiglione (250 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 latas de Atum Pedaços em óleo COQUEIRO escorrido (170 g cada)
2 xícaras (chá) de ricota amassada
250 g de queijo provolone ralado no ralo grosso
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
PARA POLVILHAR
queijo parmesão ralado
Modo de preparo
MOLHO DE TOMATE
- Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e o alho e frite até dourar levemente.
- Junte os tomates e refogue por 10 minutos ou até murcharem. Adicione o extrato, o sal, a pimenta, o manjericão, a água e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos ou até engrossar. Reserve.
CONCHIGLIONE
- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.
- Desligue o fogo e acrescente o Atum Pedaços em óleo COQUEIRO, a ricota, o provolone e o cheiro verde e misture bem.
- Com uma colher de chá, recheie os conchigliones reservados
- Em um refratário médio (31 x 19 cm), espalhe metade do molho de tomate reservado e distribua os conchigliones recheados.
- Cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão ralado, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir.
