1° de novembro é o Dia do Sushi. Além de delicioso e peculiar, o sushi é uma expressão cultural japonesa rica e complexa que envolve tradição, sabor e técnicas precisas. Inicialmente, a ideia era fazer do sushi um método de conservação do peixe. Assim, para prolongar sua durabilidade, envolvia-se o peixe em arroz fermentado. Depois do processo, o arroz era descartado, e consumia apenas o peixe fermentado Com o tempo, os japoneses passaram a consumir o arroz junto com o peixe.
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Arroz do Sushi
O arroz do sushi não é qualquer arroz. Assim, o tempero inclui uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal, conhecida como su, e a escolha do vinagre é crucial para o sabor autêntico.
Gengibre e Wasabi
O gengibre serve para limpar o paladar entre diferentes tipos de sushi, enquanto o wasabi é um condimento que fornece uma ardência e realça o sabor do peixe.
Qualidade e Segurança
Devido à natureza crua de muitos ingredientes, a qualidade e a segurança alimentar são fundamentais no preparo do sushi. Os chefs devem seguir rigorosas normas de higiene e garantir que os ingredientes sejam frescos e seguros para o consumo.
Peixe
O peixe cru é uma parte essencial do sushi. Tipos comuns incluem salmão, atum, peixe-branco, polvo e camarão. Desse modo, o peixe deve ser de alta qualidade e fresco para consumir cru.
