Ingrediente presente em qualquer cozinha atual, o sal tem uma história milenar que se estende da China ao Império Romano. Assim, nesses tempos, o sal era uma iguaria usada por impérios como moeda de pagamento para seu exército.
Então, mais tarde, o sal teve seu uso em técnicas de conservação de alimentos até chegar à industrialização, que viabiliza o sal encontrado em todas as casas.
Nesse sentido, segundo o chef Guile Kaesemodel, parceiro da marca Smart, o sal não surgiu para salgar. “Ele é um agente desenvolvedor de sabor, trazendo à tona os sabores dos alimentos”, conta.
Portanto, se a comida estiver salgada é sinal de que o ingrediente tem excesso no preparo. “No geral, usado na medida certa, o sal deve ficar no lugar do protagonista entre os ingredientes principais dos pratos”, diz o chef.
