Para driblar a inflação, confira as dicas e receitas do professor e chef do curso de Gastronomia do Centro Universitário Internacional Uninter. Assim, Rafael de Andrade, preparou um cardápio com inspirações clássicas natalinas, adaptado com ingredientes mais baratos.
Salada de folhas com beterraba marinada (Valor aproximado: R$ 12)
Felipe Gobbo Bordon
Ingredientes
2 alfaces americana – 1 maço rúcula – 3 beterrabas inteiras
80ml de vinagre de vinho branco – Suco de 2 limões
3 colheres sopa de melado – 100g nozes – 80g açúcar
Modo de preparo
Antes de tudo, enrole a beterraba em papel alumínio e deixe a assar até ficar macia. Então, deixe esfriar.
Assim, descasque a beterraba, e corte em cubos.
Em seguida, faça uma marinada com o vinagre, suco de limão, e o melado, misture as beterrabas e deixe marinando por pelo menos 30 min.
Logo após, adicione o açúcar em uma frigideira com as nozes em fogo baixo e vá mexendo até caramelizarem, reserve.
Por fim, monte as folhas em uma travessa, misture as beterrabas e decore com as nozes por cima.
Observações:
Pode-se utilizar outros tipos de alfaces para deixar ainda mais colorido e saboroso.
Ratatouile de forno (Valor aproximado: R$ 18)
Ingredientes
4 dentes de alho picados 2 cebolas picadas
6 tomates sem semente picados QB: água, alecrim, tomilho, manjericão, sal, pimenta do reino, tomilho, manjericão, azeite, sal e pimenta do reino
3 abobrinhas fatiadas finas – 3 berinjelas fatiadas finas
2 tomates em fatias finas – 1 pimentão vermelho em rodelas finas
1 pimentão amarelo em rodelas finas – ½ pimentão verde em rodelas finas – 2 cebolas comuns em rodelas
1 cebola roxa em rodelas
Modo de preparo
Primeiramente, refogue o alho e a cebola em uma panela com um pouco de azeite, após refogue o tomate picado até começar a desmanchar.
Em seguida, adicione as ervas a gosto, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 min. Acrescentando um pouco de água de vez em quando para não secar.
Quando os tomates já estiverem bem cozidos e o molho ter uma textura mais grossa e seca, desligue o fogo, e acerte o tempero.
Logo após, tempere as fatias de abobrinha e berinjela com um pouco de sal, e reserve para soltar um pouco do líquido, escorra.
Então, espalhe o molho ao fundo de um refratário para forno, e vá montando as camadas dos vegetais um ao lado do outro, completando toda a forma.
Nos pequenos espaços que forem ficando, pode preencher com um pouco de molho e pedaços menores dos vegetais.
Por fim, tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, regue azeite e leve ao forno até murchar levemente e dourar. (Aprox. 45 min).
