A conscientização de que os recursos naturais são finitos é um caminho sem volta. É com esse olhar que a Assembleia Geral das Nações Unidas (AGNU), um dos seis principais órgãos da (ONU), instituiu há alguns anos o dia 18 de junho como o Dia da Gastronomia Sustentável. Para a Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil, é preciso criar a conscientização do consumo de itens produzidos de maneira sustentável, pois os recursos naturais são finitos, e isto também cabe à gastronomia.
A data é, portanto, um incentivo para que a gastronomia seja conduzida por meio de perspectiva sustentável e, dessa forma, combata a fome, evite o desperdício de alimentos, faça um bom manejo dos recursos naturais, conserve a biodiversidade, garanta a segurança alimentar e contemple as necessidades das futuras gerações.
Ao longo dos anos, tem-se observado o crescimento do interesse dos consumidores em conhecer a qualidade dos alimentos consumidos, os métodos de produção utilizados e o compromisso que as marcas têm com o meio ambiente. Isto também ocorre no mundo do vinho, com mais procura por vinícolas sustentáveis e o mercado cada vez mais exigente e preocupado com a questão ambiental.
Dessa forma, para incentivar as pessoas a saborear pratos elaborados com produtos sustentáveis, a Sommelière da Wine, Thamirys Schneider, elaborou uma relação de vinícolas parceiras, que firmam compromisso com a sustentabilidade em seus processos de produção de vinhos. Conheça-as a seguir:
Viña Las Perdices
Uma dica para conhecer essa vinícola argentina, que tem compromisso firmado com a comunidade local, meio ambiente e uma produção consciente com qualidade garantida em todas suas linhas, é o vinho Partridge Gran Reserva Malbec 2018 (https://www.wine.com.br/vinhos/partridge-gran-reserva-malbec-2018/prod25142.html)
Bodegas Esteban Martin
Uma excelente oportunidade para conhecer um pouco mais sobre esta vinícola espanhola, que possui práticas sustentáveis, orgânicas e adequadas para veganos é o vinho Esteban Martín Crianza D.O.P. Cariñena Garnacha Syrah Tempranillo 2018 (https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-crianza-d-o-p–carinena-garnacha-syrah-tempranillo-2018/prod26353.html )
Undurraga
A Undurraga é uma vinícola que apresenta um compromisso com a produção de vinhos que expressem a autenticidade dos diversos terroirs chilenos, com qualidade garantida desde as linhas de entrada até os vinhos premium. Para apreciar esta vinícola, a Wine sugere o U by Undurraga D.O. Valle Central Carménère 2020 (https://www.wine.com.br/vinhos/u-by-undurraga-d-o–valle-central-carmenere-2020/prod27388.html)
Viña Ventisquero
É uma vinícola chilena comprometida com as práticas que envolvem o desenvolvimento sustentável e que tem o respeito ao meio ambiente como um dos pilares da sua produção em vinhos autênticos, expressivos e com a assinatura de seus terroirs. Uma dica fantástica para degustar seus vinhos é o Hielo Sur Cool Climate D.O. Valle de Casablanca Chardonnay 2021(https://www.wine.com.br/vinhos/hielo-sur-cool-climate-d-o–valle-de-casablanca-chardonnay-2021/prod26853.html)
Fonte: assessoria de imprensa
