As pastas árabes Babaganuche e Homus são as sugestões mais pedidas para acompanhar o pão sírio, segundo o tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco, localizado em Perdizes, SP. Assim, além de agradar ao paladar, as pastas contêm importantes componentes para uma dieta saudável, como proteínas e fibras.
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A Homus, mistura de grão-de-bico moído com molho de gergelim, o tahine, é um alimento bem nutritivo, pois contém uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro. Bem como, a Babaganuche, que tem como principal ingrediente a berinjela, é rica em vitaminas e ainda contribui para a diminuição dos níveis de colesterol. Ao mesmo tempo, a pasta de Coalhada Seca é rica em cálcio, mineral que auxilia na formação e manutenção dos ossos e dentes. Além disso, ajuda na prevenção de doenças como a osteoporose.
Aprenda a fazer em casa a Pasta Homus
Ingredientes
4 colheres (sopa) de tahine
600 gramas de grão-de-bico
Alho à gosto
1 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Azeite à gosto
Sal à gosto
Hortelã para decorar
Modo de preparo
Primeiramente, deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Então, espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Logo após, bata até formar uma pasta homogênea. Logo depois, coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil, exige preparo antecipado
