A primavera já está quase chegando (22.09) e a sugestão é uma receita saborosa para comemorar a data. A panna cotta é uma sobremesa de origem italiana, criada no início do século XX e que, traduzido para o português, se chama “creme de leite cozido”. A receita do doce, com consistência de pudim e sempre servida com calda de frutas, foi considerado um Produto Agroalimentar Tradicional da região e hoje a Cozinha Experimental da União te mostra como preparar essa delícia.
Panna cotta de lavanda com calda de amora
Ingredientes
Calda de amoras
1 xícara (chá) amora congelada (130g)
1/2 xícara (chá) água (100ml)
1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
Panna cota
2 latas creme de leite (600g)
1 colher (sopa) folhas de lavanda picada (3g)
4 colheres (sopa) açúcar refinado UNIÃO (80g)
2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (8g)
90 ml leite para hidratar a gelatina
1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
óleo para untar
Modo de fazer
Calda de amoras
Em um liquidificador, bata as amoras com a água.
Em seguida transfira para uma panela e leve ao fogo médio com o açúcar refinado até engrossar. Reserve.
Panna cota
Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar refinado e as folhas de lavanda, mexendo até levantar fervura.
Retire do fogo e passe por uma peneira.
Junte a gelatina, já hidratada com o leite e acrescente a essência de baunilha. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Depois de frio, coloque em fôrmas untadas com 75 ml (5,5 x 4 x 4,5 cm) com óleo e passadas na água.
Leve à geladeira até firmar.
Desenforme e sirva com a calda de amora.
Dica
Tempo de geladeira: Cerca de 4 horas
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 4h 40min
