Que tal uma receita diferente e saudável para este fim de semana? Então, confira como fazer legumes ao pesto de hortelã e atum.
Ingredientes
Legumes
1 berinjela média cortada em rodelas (200g)
Sal a gosto
1 abobrinha tipo italiana média cortada em rodelas (250g)
2 tomates médios maduros (200g) cortados em rodelas
Pesto de Hortelã e Atum
1 xícara (chá) de hortelã fresca (15g)
1 dente pequeno de alho amassado
Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
Modo de Preparo
Legumes
Primeiramente, distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal a gosto. Deixe escorrendo enquanto prepara o pesto.
Em seguida, numa frigideira antiaderente frite as rodelas de abobrinha de maneira que fiquem douradas dos dois lados. Reserve.
Frite as berinjelas da mesma maneira.
Pesto de Hortelã e Atum
Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato).
Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã.
Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Gomes da Costa e o sal.
Acrescente a amêndoa e misture bem.
Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo e misture bem.
Montagem
Antes de tudo, numa travessa distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate. Logo após, regue toda a preparação com o pesto de hortelã e Atum.
Então, enfeite a preparação com torradas de pão italiano regadas com Azeite e douradas no forno.
Sirva em seguida.
Dica do Chef
A hortelã deve ser pesada e medida seca (1 xícara (chá) de hortelã corresponde a 5 colheres (sopa) de hortelã picada).
Prefira picar a hortelã na faca para não correr o risco de ficar ligeiramente amargo se batida no liquidificador.
Variação
Substitua os legumes por macarrão cozido.
