Receita: Vitarella
Ingredientes:
500g de Espaguete Vitarella
8 medalhões de filé com 200g cada
150ml de azeite
2 xícaras de folhas de manjericão
1 dente de alho
80g de queijo parmesão ralado
50g de amêndoas
Sal a gosto
Pimenta a gosto
400g de manteiga
Salsa a gosto
Modo de Preparo:
1 – Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos. Escorra e reserve.
2 – Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto.
3 – Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite.
4 – Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino. Bata bem até se transformar em um molho homogêneo.
5 – Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções. Leve para o freezer até congelar.
Montagem:
1 – Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete.
2 – Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.
