Pensar no menu para receber os familiares e amigos é algo que devemos planejar com antecedência. Então, a Kitano revela o cardápio apresentado no último jantar de celebração ao encerramento da parceria com o Dinner in the Sky (Jantar nas alturas)
Com a experiência de um jantar nas alturas contemplando vista para a Ponte Estaiada, o menu foi assinado pelo chef Victor Giacon, especialista na cozinha mediterrânea e contemporânea. Da entrada até a sobremesa, todos os pratos tiveram com o diferencial dos produtos da marca, incluindo as linhas Kitano Reserva e Kitano Churrasquear.
O menu teve as seguintes receitas: “Bruscchetta de brie, damasco, e mel com mix de pimenta Kitano Reserva”; ”Carpaccio de tender com laranja e sal do Himalaia Kitano Reserva”. Além do “Carré de leitão com páprica defumada Kitano Reserva e cuscuz marroquino natalino com pimenta preta Kitano e Dry Rub Suíno Churrasquear”. A sobremesa foi a “Rabanada de brioche, com creme inglês e pera no champagne temperado com canela Kitano”.
Confira abaixo as receitas compartilhadas pela Kitano.
Bruschetta de brie, damasco, e mel com mix de pimenta Kitano Reserva
Ingredientes
30g de fatia de pão de fermentação natural
15g de queijo brie
15g damasco seco
10 ml de mel
3g de mix de pimentas Kitano Reserva
Modo de preparo
Primeiramente, fatiar o pão de fermentação natural na diagonal com espessura de 1 dedo. Em seguida, fatiar o queijo brie em “Julienne”. Logo após, colocar no forno combinado a 180º graus por 2 minutos para aquecer e dar uma leve derretida no brie. Assim, finalize com damascos secos com mel e mix de pimentas Kitano Reserva.
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 1 porção
Carpaccio de tender com laranja e sal do Himalaia Kitano Reserva
Ingredientes
120g de tender fatiado
30ml de molho de laranja
4g de broto
2g de Sal do Himalaia Kitano Reserva
Modo de preparo
Antes de tudo, fatie o Tender, na espessura de 3 mm, e reserve. Em seguida, coloque o suco de laranja numa panela, ligue em fogo brando e deixe reduzir por cerca de 5 minutos até ficar caramelizado. Logo após, coloque o carpaccio aberto no prato, pincele essa redução, e finalize com sal do Himalaia Kitano Reserva e brotos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porção
Carré de leitão com páprica defumada Kitano Reserva e cuscuz marroquino natalino com pimenta preta Kitano e Dry Rub Suíno Churrasquear
Ingredientes
70g de cuscuz marroquino
160ml de caldo de legumes
3g de Dry Rub Suíno Churrasquear
250ml de suco de laranja
125ml de suco de limão
6g de páprica defumada Kitano Reserva
10g de erva doce
6g de castanha-de-caju
160g de carré de leitão
Modo de preparo
Antes de tudo, limpe os carrés. Então, faça a marinada com os sucos, Dry Rub Suíno Churrasquear, páprica defumada Kitano Reserva e mix de pimentas Kitano Reserva. Logo após, coloque o carré nessa marinada e deixe por 12 horas. Em seguida, sele o carré na frigideira, dos dois lados. Após selar coloque no forno preaquecido a 180º graus por 30 minutos coberto no alumínio. Então, hidrate o cuscuz por 5 a 10 minutos com o caldo de legumes. Assim, corte os insumos em “brunoise”. Por fim, misture o cuscuz com os insumos cortados em “brunoise” e sirva.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 porção
Rabanada de brioche, com creme inglês e pera no champagne temperado com Canela Kitano
Ingredientes
1 pera
500ml de espumante Brut
2 g de canela em pó Kitano
30g de pão brioche
3 ovos
450 ml de leite
30g de manteiga
5g de Açúcar cristal
2g de Zester de limão
1 unidade de baunilha em fava
6g de pimenta do reino Kitano em pó ou em grãos, moída na hora
Modo de preparo
Primeiramente, descasque as peras. Logo após,oloque as peras para cozinhar na água com espumante por 40 minutos até ficarem macias, mas sem perder sua consistência. Reserve. Bata as gemas de ovos com açúcar, acrescente o leite e leve ao fogo com fava de baunilha. Então, mexa até dar o ponto. Reserve. Em seguida, corte o pão brioche no aro e hidrate-o no leite por 2 minutos. Assim, passe no ovo e frite. Depois de fritos, reserve-os. Em um bowl coloque a pera inteira e a rabanada de brioche polvilhada de açúcar cristal, para maçaricar. Após maçaricado, jogue o creme inglês, polvilhe canela em pó Kitano e sirva.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 porção
