Saiba como preparar uma Torta de Chocolate com Figos

300 g de biscoito de chocolate

¾ tablete de manteiga derretida (150 g)

300 g de figos frescos

½ xícara (chá) de açúcar (105 g)

½ xícara (chá) de água (125 ml)

Suco de 1 limão-taiti

200 g de Chocolate Melken 70% Cacau
1 xícara (chá) de creme de leite UHT (250 ml)

4 colheres (sopa) de mel (60 ml)

60 g de Chocolate Melken 70% Cacau

200 g de figos

Folhas de hortelã

3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas

1 colher (chá) de flor de sal

Forma de torta com fundo removível, retangular

Derretimento de chocolates e coberturas

Fazendo Ganaches

Massa: Primeiramente, triture o biscoito finamente no processador ou liquidificador. Logo após, misture a manteiga derretida até ficar com aspecto de areia molhada. Em seguida, pressione bem a mistura no fundo e nas laterais da assadeira. Então, leve à geladeira até ficar firme.

Geleia de figos: Em primeiro lugar, descarte o topo dos figos e corte cada fruta em quartos. Então, coloque em uma panela com o açúcar, a água e o suco de limão. Em seguida, cozinhe em fogo médio, até os figos ficarem bem macios e o líquido ganhar consistência. Logo após, bata no processador até ficar homogêneo. Reserve.

Ganache: Desde já, em uma tigela, misture o Melken 70% Cacau e o creme de leite. Logo após, leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de tempos em tempos, até obter uma ganache. Em seguida, adicione o mel e misture até incorporar. Reserve.

Montagem e decoração: Derreta o Melken 70% Cacau no micro-ondas, em calor brando, e pincele na base da torta, para impermeabilizar. Leve à geladeira para secar. Espalhe a geleia fria sobre o chocolate e cubra com a ganache em temperatura ambiente. Nivele a torta com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 4 horas.