Vinhos veganos: entenda o processo e conheça rótulos para degustar

O universo dos vinhos veganos ainda é um mistério para muitos apreciadores, mas a crescente busca por produtos alinhados ao veganismo e à sustentabilidade impulsiona essa categoria no mercado. Raphael Zanette, especialista no assunto, esclarece o que caracteriza um vinho vegano, o que o diferencia dos demais e como identificar esses rótulos.

A vinificação vegana: adaptações no processo

A vinificação, processo que transforma uvas em vinho, envolve várias etapas para que a bebida atinja a melhor expressão de sabor, cor e textura. No entanto, algumas dessas práticas utilizam ingredientes de origem animal, o que exclui esses produtos de uma categoria vegana.

“Na clarificação, etapa que remove impurezas, as substâncias mais usadas são de origem animal, como albumina, gelatina e caseína”, explica Raphael.

Clarificar é essencial para deixar o vinho límpido, suavizar os taninos e remover partículas indesejadas, mas esse contato com produtos de origem animal impede que o vinho seja considerado vegano.

Alternativas veganas na clarificação

Então, para produzir vinhos que atendam ao público vegano, vinícolas estão substituindo agentes de origem animal por alternativas vegetais e minerais.

“Assim, entre os clarificantes veganos mais comuns, temos carvão ativado, argilas como a bentonita, calcário e sílica”, diz Raphael. Afinal, essas substâncias cumprem o papel de purificação e controle da turbidez sem alterar as características do vinho, preservando o perfil desejado pelos enólogos.

Nesse sentido, outra técnica que tem se popularizado em vinhos veganos é a micro-oxigenação.

“Essa tecnologia é usada para suavizar taninos nos vinhos tintos, o que dispensa a necessidade de clarificação com agentes de origem animal”, detalha Raphael. “O vinho recebe pequenas doses de oxigênio, que ajudam a dar estrutura e limpidez à bebida, promovendo uma evolução mais natural do seu sabor.”

A vinícola Pizzato e o compromisso com o veganismo

Um destaque entre os vinhos veganos são os rótulos da vinícola Pizzato, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). De acordo com a empresa, reconhecida por sua certificação Cruelty Free da Associação Brasileira de Veganismo, a Pizzato segue rígidos padrões internacionais para garantir que todos os seus vinhos sejam comprovadamente veganos. Agora disponíveis nos wine bars do Vino!, os vinhos da Pizzato ampliam o portfólio de rótulos nacionais da marca, reforçando o compromisso com a diversidade e a qualidade.

Assim, o selo da ABV, inspirado nos padrões do The Vegan Society Trademark, assegura que os produtores não utilizam insumos de origem animal em nenhuma etapa, da vinificação à embalagem.

Entre os rótulos da Pizzato, o LEGNO Chardonnay é uma excelente escolha para quem deseja explorar o universo vegano com um toque de sofisticação. De coloração amarelo-palha com reflexos dourados, apresenta aromas de carambola, maçã golden, abacaxi em calda e notas de pipoca com manteiga, além de especiarias doces e caramelo queimado. Complexo, equilibrado e elegante, é um vinho que proporciona uma experiência marcante e alinhada ao veganismo.

Tendências e o futuro dos vinhos veganos

O aumento na demanda por vinhos veganos reflete uma transformação maior no setor, com produtores cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e as preferências de seus consumidores. Raphael destaca que, além das práticas veganas na vinificação, os vinhos naturais e orgânicos também têm conquistado o público pelo compromisso ambiental e pela autenticidade. “Essa busca por produtos éticos, de produção responsável e com menor intervenção química valoriza o trabalho dos produtores que priorizam a transparência em cada garrafa.”

Com a crescente oferta de vinhos veganos, o consumidor tem a oportunidade de explorar rótulos que combinam qualidade, respeito ao meio ambiente e alinhamento com um estilo de vida sustentável.