Você precisa fazer a receita de Nhoque de Feijão Branco com Ragú de Costelinha

2 xícaras de chá de Feijão Branco Camil

4 xícaras de chá de água

1 gema de ovo

1 colher de chá de sal

½ xícara de chá de farinha de trigo

Farinha de trigo para polvilhar

2 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de costelinha de porco fresca cortada em cubos médios

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 cenoura média ralada

½ xícara de vinho branco seco

4 xícaras de chá de caldo de legumes

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de cheiro verde picado

Antes de tudo, na véspera, coloque em uma tigela o Feijão-branco, cubra com água e deixe de molho;

Escorra a água e, em uma panela de pressão, adicione o Feijão-branco xícaras (chá) de água;

Então, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão;

Em seguida, desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela;

Logo após, escorra bem o Feijão-branco cozido e coloque no processador. Processe aos poucos até formar uma pasta. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e reserve por pelo menos 1 hora ou até esfriar;

Em seguida, acrescente a gema, o sal, a farinha e misture bem;

Assim, em uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm;

Por fim, cozinhe os nhoques em água fervente temperada com sal. À medida que os pedaços de nhoque forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário. Repita o processo até terminar a massa. Reserve em local aquecido.

Primeiramente, em uma panela aqueça o azeite e frite a carne de costelinha até dourar por igual. Coloque a cebola, o alho, a cenoura, e frite mais um pouco;

Então, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool;

Em seguida, adicione o caldo de legumes, o tomate pelado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta, e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 50 minutos, mexendo algumas vezes, até reduzir o líquido e cozinhar a carne;

Logo após, desfie a carne grosseiramente, descarte os ossos da costelinha, junte o cheiro-verde e misture bem;

Por fim, coloque sobre os nhoques reservados e sirva a seguir.